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腌鸭蛋时很多人只知道放盐大厨说:多放上它蛋黄绝对流油

来源:http://www.axxhy.com 责任编辑:w66利来国际 更新日期:2018-11-21 18:22

  咸鸭蛋对中国人来说再熟悉不过了,全国各地几乎每个地方都吃咸鸭蛋,而且不喜欢吃咸鸭蛋的人很少,不管是在大街上还是商店里,都会买到。

  咸鸭蛋都是用鸭蛋和盐腌制做成的,不同的地方用的材料可能不同,但是做出来的咸鸭蛋都是变不多的,蛋清还是白色的,蛋黄都是金灿灿的,味道又咸又香,特别下饭,所以咸鸭蛋在中国特别受欢迎。

  但是如果想评价咸鸭蛋的好坏,主要就是看鸭蛋的蛋黄有没有起沙,有没有流油,如果蛋黄流油了,这就说明鸭蛋腌制成功了,但是想把咸鸭蛋腌制到蛋黄流油,那是很难的,有许多人腌出来的咸鸭蛋已经很咸了,但是蛋黄却不流油,看起来特别没有食欲,干巴巴的,那怎么办?

  在腌鸭蛋的时候放盐这是必须的,但是还要放点别的东西,只放上盐很难让蛋黄流油,今天小编就大家讲讲,星级大厨曾经说过:在腌咸鸭蛋的时候除了放盐,再放上点这个东西,腌出来的鸭蛋蛋黄绝对流油。

  做咸鸭蛋的时候,除了放盐,再多放上这个东西,保证都流油

  配料:十几个鸭蛋、半斤粗盐、三四个八角、适量的白酒还有适量的清水

  一、先把鸭蛋清洗干净,洗的时候要小心点,用东西擦擦鸭蛋的表面就行,不能用力摇,清洗完之后把鸭蛋表面的水都沥干,然后把腌鸭蛋用的菜坛子也洗干净,最后用白酒杀杀菌,把菜坛子上的水也沥干。

  二、找一个大点的铁盆,倒上点白酒,白酒就是我说的那个东西,把鸭蛋放到白酒里面,浸泡二十分钟左右,然后把鸭蛋捞出来,把表面的白酒沥干,放进菜坛子里面。鸭蛋用白酒泡过之后味道更细腻,而且鸭蛋蛋黄也很容易流油。

  三、把水倒进一个锅子里,烧开之后把八角和粗盐放进去,搅拌着,直到粗盐完全融化进水里,关掉火之后再倒进一勺白酒进去,搅拌几下,水冷却之后倒进放有鸭蛋的菜坛子里面,没过所有的鸭蛋,然后在口上封上保鲜膜,把菜坛子的盖子盖上,最后把菜坛子放到一个阴凉避光的地方,等二十到二十五天左右就腌制好了。

  用这个方法腌的咸鸭蛋,不到一个月,保证每个鸭蛋蛋黄都会流油,快点买点鸭蛋腌上吧!下次想腌制鸭蛋了一定要试试这种做法哦

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